骨汤/骨素/骨肽
栏目:食物饮料膜技术应用 发布时间:2019-08-27
骨汤/骨素中含有丰富蛋白质成分(酶解后为骨肽),经过滤浓缩后可作为一种食品添加剂,目前已广泛应用于食品、保健品领域。一般情况下,将猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、鱼骨等原料破碎后进行蒸煮,蒸煮后的骨汤经初步沉淀/离心后可得乳白色的骨汤原液......

骨汤/骨素中含有丰富蛋白质成分(酶解后为骨肽),经过滤浓缩后可作为一种食品添加剂,目前已广泛应用于食品、保健品领域。一般情况下,将猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、鱼骨等原料破碎后进行蒸煮,蒸煮后的骨汤经初步沉淀/离心后可得乳白色的骨汤原液(经酶解后得骨肽原液),传统工艺骨汤原液需要经多级离心机离心除油除杂,且所得滤液为浑浊液体,不够澄清。离心过程能耗高、费人工、不易实现自动化。

山东博纳生物科技集团北京赛车营业时间专业致力于膜分离浓缩技术的开发和膜设备的生产,开发出一套膜过滤加膜浓缩的集成工艺来替代传统工艺,首先用膜过滤技术将骨汤原液预处理,去除胶体、油脂、骨渣等杂质,保留骨汤中的大部分蛋白质等有效成分,然后将滤液送入膜浓缩设备浓缩,骨汤最高可浓缩10倍以上,蛋白质含量达40%以上。我公司通过优化膜浓缩设备的膜芯选型,将浓缩速度提高1倍,并实现骨汤过滤浓缩的自动化工艺,有效降低浓缩能耗成本。
      工艺流程如下图所示:

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工艺特点:

1。 膜过滤预处理,可耐受高温,骨汤不必降温,降低能耗损失;

2. 预处理所得滤液澄清透明,滤液质量高,预处理效果好;

3. 膜浓缩过程可耐受高温,能减少能耗损失;

4。 膜浓缩选用进口膜元件质量稳定,浓缩效率高,浓缩倍数高,产品质量好;

5. 膜浓缩过程优化膜芯选型,生产效率高;

6. 整个工艺过程无相变,有效保留营养物质和有效成分

7. 整个工艺过程无需添加药剂,无污染,是一种绿色环保技术

8。 优化系统设计,总能耗少,运行成本低,且操作简单,运行平稳,维护方便;

9. 系统自动化控制,可完成集成数据处理,在线监控,降低了劳动强度。

骨汤处理对比图:

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