膜技术在果胶提取中的应用
栏目:行业资讯 发布时间:2019-09-15
果胶是一种天然的、由半乳糖醛酸组成的高分子物质,可以以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为原料,在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂及稳定剂,具有胶凝、乳化和稳定等作用........

果胶是一种天然的、由半乳糖醛酸组成的高分子物质,可以以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为原料,在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂及稳定剂,具有胶凝、乳化和稳定等作用。另外,果胶也是医药工业不可缺少的辅料,在降低血糖,血脂,减少胆固醇,疏通血管,对糖尿病、高血压、便秘,解除铅中毒都存有明显作用。如何更好的提取果胶,提高果胶的品质?一直是业界比较关注的问题。

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在果胶生产中常用的精制方式为醇沉,常用的浓缩方式为多效浓缩、减压真空浓缩等。传统的生产工艺中,由于提取液的量较大,因此,在浓缩过程中需要消耗大量的蒸汽,造成企业生产成本高。同时,由于热浓缩过程中,无除杂过程,因此会造成提取液中的杂质,特别是小分子杂质和无机盐含量增高,进而影响产品的品质。在醇沉过程中,由于提取液中含有大量的杂质,造成乙醇里面杂质含量高,热回收损失大。
       采用膜分离技术提取果胶,在处理过程中不需要加热,有效防止了热敏物质活性的破坏,纯物理过程,无相变,无需醇沉,在大量节约生产成本的基础上使得果胶产品成分更接近天然品质,绿色环保,完全满足产品出口等高端需求。膜分离技术与真空浓缩相比,该技术具有能耗低、选择性强、可去除果胶提取液中的色素等小分子物质,提高果胶的品质,较传统方法更加经济、可靠。
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